La Comida Perfecta de la Naturaleza:Como Leche Se hizo la Bebida de América

La Comida Perfecta de la Naturaleza:Como Leche Se hizo la Bebida de América

Autor:E Melanie DupuisAuthor:E Melanie Dupuis

"El libro de Du Puis' está una bebida rica y espumosa, bien digna consumación, justo como su sujeto.Historia de "-Nueva-York

"Esto está un libro divertido, informativo, y fuertemente argumentado, un bien digno adición a cualquier biblioteca de comida."
-Gastronomica

"Una historia social excelente del desarrollo de bebida de leche y producción en los Estados Unidos."
— Estudios americanos

"Muy legible y sumamente bien documentado...DuPuis proporciona grandes perspicacias en todas partes reflexionando sobre los pensamientos de pensadores influyentes."
— Opción

"DuPuis es capaz de zambullirse bajo la controversia que la leche engendra hoy.En cambio, ella presenta una historia informativa, equilibrada de producción de leche y consumo — como conseguimos nuestra leche y por qué bebemos tanto de ello."
-E, Westport, Connecticut

Durante más de un siglo, las autoridades de nutrición de América han anunciado la leche como "la comida perfecta de la naturaleza," como "indispensable" "y la comida más completa." Esta leche "elevadores de voltaje" se ha extendido de activistas de consumidor, a dietistas del gobierno, al Consejo de Leche americano y sus anuncios de bigote de leche ubicuos.¿La imagen de la leche como sano y culturismo tiene una historia larga, pero es exacto?

Recientemente, dentro de los movimientos sociales más nuevos alrededor de la comida, la leche ha perdido el favor.La retórica de antileche de vegetariano estricto retrata la industria de leche tan cruel a animales y leche como mal para la gente.Recientemente, libros con títulos como, "Leche:el Veneno Mortal," "y no Bebe Su Leche" han retratado la leche como tóxica y malsana.Las controversias sobre vacas genéticamente tramadas y preguntas sobre el residuo antibiótico también han empujado a consumidores a la pregunta si la leche theydrink cada día está realmente bien para ellos.

En la Comida Perfecta de la Naturaleza Melanie Dupuis ilumina estas preguntas contando la historia de como los americanos vinieron para beber la leche.Aprendemos como la leche de la vaca, que tuvo que ver con bacterias y enfermedad se hizo una grapa de la dieta americana.A lo largo del camino encontramos a evangelistas del 19no siglo que fueron convencidos que la leche de la vaca era la comida perfecta con propiedades divinas, fabricantes de cerveza cuya comida de vaca corrompida envenenó el suministro de leche, y redes wetnursing informales que fueron destruidas con el inicio de urbanización e industrialización.Informativo y divertido, la Comida Perfecta de la Naturaleza será el trabajo estándar de la historia de la leche.

Índice de materias:

	Reconocimientos
Punto.Yo	Consumo
1	¿Por qué Leche?	3
2	La Historia de Comida Perfecta	17
3	¿Por qué No Madre?La Subida de Leche de la Vaca como Comida Infantil en el Siglo diecinueve América	46
4	La Pregunta de Leche:Perfección de Comida como Reforma Urbana	67
5	Comida Perfecta, Cuerpos Perfectos	90
Punto.II	Producción
6	Agricultura Perfecta:la Visión Industrial de Dairying	125
7	La Historia Menos perfecta:Diversidad y Agricultura de Estrategias	144
8	Crisis:el Problema "Fronterizo"	165
9	Visiones Alternativas de Dairying:Productivism y Producerism en Nueva York, Wisconsin, y California	183
10	El Final de Perfección	210
	Epílogo	241
	Notas	244
	Bibliografía	271
	Índice	297
	Sobre el Autor	311

Traducción de:

Nature's Perfect Food: How Milk Became America's Drink

Author: E Melanie Dupuis

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